2007年中国餐饮业零售额有望实现1.22万亿元

新华网南宁10月20日电 中国烹饪协会和中国社会科学院在第十七届中国厨师节上发布的《2007中国餐饮产业运行报告》显示，2006年中国餐饮业零售额首次突破1万亿。而中国商务部预测，今年全国餐饮业有望实现零售额1．22万亿元人民币。

    中国烹饪协会常务副会长杨柳认为，万亿零售额的背后不仅仅是经济发展带动的结果，更蕴含了中国餐饮业从量到质的提升。

　　《2007中国餐饮产业运行报告》显示，2006年餐饮业零售额达到10345．5亿元人民币，比ＧＤＰ增速高出5．7个百分点，连续16年实现两位数的高速增长。“农业、旅游、商贸，国家各项的经济发展，给餐饮业的繁荣奠定了良好的基础。”

　　杨柳说，在国内，食品种类和菜式做法日益丰富，不同层次餐饮服务在数量上增加的同时，在质量上也不断完善，满足着国人日益提升的饮食品位；在国外，中餐的受欢迎和普及程度在逐渐扩大。科学饮食风尚推动了中餐的发展，使中国餐饮业趋向于获得质的提升。

　　中国的餐饮市场中，正餐仍以中式正餐为主，但西式正餐也正逐渐兴起；快餐方面，西式的肯德基、麦当劳占据了大部分市场份额，中式快餐尚无法与之抗衡。但随着对中国传统餐饮文化的发掘和中国餐饮业发展模式的多元化，中国餐饮业在国内外市场的前景看好。

　　杨柳介绍说，目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。全聚德即将上市，更是引得国内餐饮巨头们摩拳擦掌。