福州人与橄榄的情缘

“一粒橄榄丢过溪，对面依妹是奴妻，京鼓花轿都定了，是哥没钱误佳期。”这是一首古老的福州民歌（俗称“盘诗”）。它唱的是由橄榄传情，青年男女大胆追求爱情的故事。“盘诗”是由一人或多人轮流互相应对，多用男唱女和的方式。电影《闽江橘子红》里曾再现过“盘诗”的场面。

　　橄榄是福州的名果，可以盐渍、蜜泡、糖煮、甘草浸或生吃。旧时人们生活水平低，“咸橄榄”是福州人的家常菜，多半用于配稀饭。当时福州能吃上干饭的人不多，所以福州人的饭桌上“咸橄榄”（俗称“橄榄咸”）几乎是每天不断。即使样天天吃，福州人还是喜欢吃它。小孩子从父母处讨得一枚铜板，也多半是去买几粒“橄榄咸”吃。小时候，听说邻村有人一粒咸橄榄配了七顿饭，这固然说明当时生活的艰苦，但也说明了人们特别喜欢吃咸橄榄。

　　橄榄刚吃时有点苦涩，但越嚼越甜，最后满嘴余香，许多人吃了后长时间舍不得吐掉橄榄核。所以福州俚语就有“橄榄核难舍又难咽”。

　　橄榄还可以药用，制成“橄榄盐”。恶心、胸闷、胃气不畅、晕车等，吃“橄榄盐”效果极佳。它还有止渴、生津、解毒、祛痰之功效。吃鲜橄榄醮“蟛蜞酱”，是治喉咙肿痛的绝妙单方。

　　随着科学的发达，橄榄的身价也今非昔比。橄榄汁可以制成高级饮料，又营养，口感又好，很受欢迎。橄榄油是植物油中的皇后，不仅好吃、营养，还有降血压、防癌的作用，当然价格贵得令人咋舌。

　　福州是著名的橄榄之乡，主要产地在闽侯、闽清。福州的橄榄品种很多，有“檀香”、“惠圆”、“碧玉”、“丁香”等。仅听这些好听的橄榄品种的名字就会让你垂涎三尺！其中最有名的要数“檀香”了。“赛园”蜜饯厂就是用檀香橄榄为原料制作蜜饯名闻天下，使“赛园”成为“中华老字号”的金字招牌。

　　橄榄树是多年生的植物，山边、地角、房前、屋后均可种植，成活后一般不用除草、施肥，年年都能开花结果。全国盛产橄榄的只有广东、福建，福建又以福州为最，橄榄与福州人民的生活关系又如此密切，把它作为“福州名片”，当是情理之中。