arrowguo - 2007-6-23 15:16:00
“茉莉香”，福州的特别味道
茉莉花是福州的市花，原产印度，西汉传入中国时就在福州落户，已有二千多年的栽培历史。茉莉花一般春末开花，花蕾丛生，花开花落，直到深秋。其花朵洁白，玲珑小巧，花香浓郁，清新不浊。
因此，夏日里，福州人对茉莉花都有着特别的感情。一到傍晚，城市的大街小巷里随处可见手上挂着大串大串的茉莉花开始叫卖的小贩，除了一兜兜的散花外，他们也把一朵一朵乳白的小花叠在一起，串成花链或者花手镯售卖。天生爱美的女性更是喜好这清雅的小花，一簇簇买回去摆放在家里闻香观赏还不过瘾，还把花链挂在身上或者直接别在头发上当装饰。款步之处，花香满径，成了榕城夏季一道独特的风景。
在福州开了十多年出租车的王先生，每年夏天茉莉花上市，他都会在清晨花一元钱买两串挂在车内，“今年海交会期间，很多坐我车的外地客商都觉得闻着特别舒服，不知不觉记住了属于福州的特别味道。”
榕城的“的哥”们喜欢在车内挂茉莉花，很多外地人特别是港澳的旅客初次见都觉得有意思，他们知道花茶，但是却不认识茉莉花，“的哥”便会简单地向他们讲解茉莉花制作成花茶的过程。出租车也就成了传播福州茉莉花文化的一个窗口。
福州茉莉花茶以优质烘青绿茶为原料，经精制加工成茶坯，再用茉莉鲜花熏窨而成，既有烘青的香高味爽，又有茉莉花的浓郁花香，声名已远播海内外。正宗的福州茉莉花茶采用的是福州本地生长的茉莉花，其中用单瓣的“长乐种”茉莉花制作的茉莉花茶被尊为上品。
何老先生是解放前后福州花茶行业中最显赫的老字号茶商“何同泰”的后人。何老先生告诉记者，他从六岁开始便喝自家做的茉莉花茶，全家人到现在一直都在喝茉莉花茶，“茉莉花茶具有消倦提神、预防伤风感冒等作用，既是爽口的饮料，又能预防感冒，真是一喝两得啊。”
老福州人常爱去温泉路一带的老澡堂，泡澡的同时，在澡堂买一包茉莉花茶泡上，在茶香中和朋友们聊天也是人生的一大快事。
“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”多少年来，茉莉花已经随着它的清香，渗透进了福州人的生活，回味悠长。