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2008年09月04日 08:40 稿件来源:新华网福建频道

　　银芽拌鸭肠、巴戟天炖番鸭、旺来鸭胗……一道道菜肴摆上桌面，令人垂涎欲滴。这些菜肴是8月28日南靖县以船场镇的特产——健美鸭为材料烹制而成的“船场健美鸭全席”。


　　船场镇地处南靖县山区，当地村民有在山涧小溪中放养鸭子的习惯，养成的鸭子肉厚皮薄脂肪少，食用时口感柔韧，味甜而无腥。为提高船场健美鸭的知名度，6月份以来，南靖县着手“船场健美鸭全席”的开发，两个月来，共研制出包含48道特色菜的“船场健美鸭全席”菜单。(赵燕妮 刘文福 吴国平)

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　　“健美鸭”是船场镇的特产，因鸭子健康、肌肉发达、脂肪少而得名。船场地处深山，鸭农圈养的鸭子长期在山涧乱石堆里追逐、觅食，食用山泉、野草和水中生物，肌肉特别发达结实、皮薄脂肪少，加工后食用口感柔韧，味道鲜美。船场的“健美鸭”可做当归鸭、姜母鸭、八宝鸭、烤鸭和咸水鸭等，深受人们的喜爱。

　　这些年，精明的船场人看到城市居民喜欢物美价廉的环保食物“健美鸭”，纷纷出外经营餐饮业。现在以咸水鸭为主打食品，配上竹笋、野菜、溪鱼等山货的山区家常菜已成为船场的一个品牌，船场人相继在厦门、漳州等地开了数十家“福”字号餐馆，有的还开了连锁店，仅漳州市区就有20家，厦门仙岳路也能觅到“健美鸭”。

　　“健美鸭”餐饮带动了船场的养鸭产业，目前全镇有800多个养鸭专业户，年产鸭子100多万只，形成了一个颇具规模的特色产业。