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红烧茄子的做法用料：茄子两个，猪肉末100克
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配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 $ @8 I* C$ X7 T) v1 s
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方法：

1、把茄子洗净切成滚刀状。
2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 + v: N" U3 u9 [$ V9 ~+ h
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3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。 " g3 S( V6 Q, W8 w+ M
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4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
红烧茄子 % z0 f( m3 T1 G

【材料】 + H- t( j; j; a" A( b9 s
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茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 P3 `  D0 ^
调味料
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A料：豆瓣酱1大匙 7 ^5 ]) [# j: A4 N  D' O* y
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
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C料：香油小半匙

【作法】
1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 ) y3 _5 d' R) n& ]3 j
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2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
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【小秘诀】

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。 3 X  _+ {) ~! d

菜名：红烧茄子
价格：5.00元 5 ?$ o8 C, E0 W0 c# X
原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉 * U' a. b- Q9 d7 h: p% P. q* B. A
特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。 * T1 i6 [6 j1 k# x
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【原料】
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。 ) g- X' ^4 l' E4 T* V  \

【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。 ) J. z" b3 f8 S  I7 j: ?' T
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。