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莆田市位于东海之滨、台湾海峡西岸，因其独特的地理、气候资源，极宜种植龙眼等亚热带珍贵果树，其中龙眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市传统的四大名果，历来驰名海内外，尤以龙眼为佳，素有“兴化桂元甲天下”之美誉。

莆田龙眼栽培历史悠久，始于汉代，距今二千多年。据左太冲《蜀都赋》记：“旁挺龙目，侧生荔枝。龙眼唯闽中及南粤有之。“又据唐御史黄滔撰写的黄山灵岩寺碑铭记述，莆田县东峰庙当时已有龙眼栽培和加工技术居全国领先地位，如高接换种、小苗嫁接、品种选育、桂元干加工等。莆田市为全国重点龙眼生产基地之一，1999年，全市龙眼面积近1.2万公顷，投产面积0.6万公顷，预计年产量约3万吨，其中1.8万吨用于焙干，可以加工“兴化桂元干”产品 0.6-0.7 万吨。

莆田龙眼因其栽培地域独特，孕育了众多品种和优良品质。全市现有品种80多个，为全国最多。由于莆田地处我国龙眼栽培适宜区的北缘，日照充足，雨量适中，日夜温差大，有利于可溶性固形物（糖分为主）的积累，所以兴化桂元风味较其他产地香甜，并培育了许多优良品种。莆田龙眼以果大、可良率高、可溶性固形物含量高（即含糖高）为特点，“水南1号”、“友谊106”这两个品种，已达国家一级龙眼标准，为国内领先；“松风本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睐。主栽品种“乌龙岭”、“油潭本”、“水南1号”、“松风本”、“立冬本”等品种成熟期在8月中旬至10月中旬，平均单果重13-19克，可良率65-72%，可溶性固形物含量18.3-25%，维生素C含量丰富，每百克果肉中含有43.12-167.7毫克，这些指标都明显优于其他产区。

莆田市龙眼干加工工艺世代相传，独具特色。“兴化桂元干”以其颗粒大，外壳橙黄、浑圆不塌陷，果肉晶莹剔亮、易剥离，香甜可口而久负盛名，历史上已远销东南亚及江、浙、沪、皖一带。

龙眼不但是营养丰富的果品，而且具有药用价值。这在历史上已许多美好的传说。据《兴化府志》记载，宋徵宗即位次年八月，皇后玉体欠安，御医无策，恰逢兴化进贡龙眼到京，皇后品尝，顿觉生津，再食能吞食行走，皇后玉体康复，徵宗大悦，赐予“桂元”美名，流芳至今。并称龙眼超众果而独贵，卓绝美而无俦。现代医学、营养学分析证明：龙眼及其制品龙眼干、龙眼肉、龙眼膏、龙眼酱等，具有开胃健脾、补虚益智、养血安神之功效，桂元干可作为治疗病后体虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏的佳品。龙眼的医疗价值早在《本草经》中已有载：“龙眼甘平、无毒、主治五脏邪气，安志厌食，久服强魄、聪明、轻身不老、通神明”。李时珍在《本草纲目》中又述及：“龙眼开胃、健脾、补虚、益智。”据日本医学专家奥村音三郎分析，龙眼果肉中还含有粗蛋白质、维生素K（196.5毫克/100克果肉）及无机盐类等，对人体健康殊有裨益。在我国第二次抗衰老的天然食品上，有关专家指出：“龙眼、何首乌是抗衰老的天然食品。”日本医学界实验证明：“龙眼具有很强的抗癌作用，其功效不亚于抗癌药物——长春新碱。”

良种简介

友谊106：9月底至10月上旬成熟（本市，下同）的龙眼晚熟稀优新品种，平均单果重16.1克，最大可达25克，可溶性固形物19%以上，可食率70%以上，该品种具有质脆化渣，味清甜，不流汁，易离核，果穗大，果实大小均匀，较丰产、稳产等特点。

水南1号：是我市近年选育的龙眼新品种。果实成熟期在9月中旬左右，抗病力强，速生丰产。平均单果重18-23g，最大达32g，果肉厚且脆，味清短期，可溶性固开物18.3-21.6%，可信率平均72.5%。
松风本（水南2号）：成熟于10月上、 中旬的龙眼晚熟稀优新品种，单果平均重13.6g，最大可达16.2g，可溶性固形物23-25%，可食率62.8%。肉脆香甜、色透明、不流汁，质特优，果皮外观青黄，色美，厚度适中，鲜吃焙干均可。

龙优：是我市选育的早熟龙眼优良新品种。平均单果重16.37g，可溶性固形物18-19.1%，可食率68.2%，成熟期在8月上中旬，比乌龙岭早熟10-15天，该品种具有早熟、果大、质优、可食率较高、早投产、丰产稳产等特点。

立冬本：树型稍矮化圆头型；特晚熟优良品种，果实成熟期在10月下旬至11月下旬，挂树期长，平均单果重12.6-14.5g，最高达17g；可溶性固形物20-30%，可食率达65%左右，果实大小均匀，果皮厚度适中，鲜食焙干均可；果肉乳白色，半透明，汁多质细，味农甜，品质优。

无锡市场“莆田桂圆”九成假
福建莆田农办、工商、质监昨专程来打假


　　本报讯（记者  晓康）  昨天，福建莆田农办局主任带领该市工商、质检等部门人员来锡，会同无锡工商、质检人员对“莆田桂圆”进行打假行动，结果显示，无锡市场“莆田桂圆”90％都是假冒的。

　　“兴化桂圆甲天下”，莆田市有30万果农，时下正是福建莆田兴化桂圆丰收上市的时候，然后令果农们着急的是，由于受到各种假冒“莆田桂圆”的冲击，正宗的“莆田桂圆”销售严重受阻，最旺时无锡市场上莆田桂圆年销售达10万公斤，销售额上千万元，现在年销售仅2万至3万元。据多年从事“莆田桂圆”销售的福建商人叶寿栋介绍，1986年，他把“莆田桂圆”带进无锡市场，当时，莆田桂圆以它特有的品质赢得了消费者的信赖，每公斤价格由40元涨到80元，后来又涨到90元，然而好景不长，一些不法商贩唯利是图，从境外运进每公斤仅5元的泰国桂圆假冒“莆田桂圆”，使莆田桂圆价格陡降。目前无锡市场上的“莆田桂圆”每公斤仅20多元，许多果农只好“望果兴叹”，有的甚至产生砍掉龙眼树，种上其他果树的念头。

　　为此，莆田市农办俞主任带领工商、质监等部门专程来锡打假为“莆田桂圆”正名，据行家介绍“莆田桂圆”可以果壳、果肉、风味三个方面加以辨别。正宗的兴化桂圆果壳黄褐色、色泽均匀、果形圆整、外表坚硬不凹陷、果肉呈半透明褐缩状、有光泽，而假冒品果壳呈暗褐色、果形不圆整、果壳面表有凹陷、光泽性差。目前，莆田市兴化桂圆协会已向国家工商局申请注册“莆田兴化桂圆”证明商标，并向福建省名优产品防伪保护中心定制了防伪标识，消费者只要拨通专用防伪查询电话，便可知道真伪。


    《江南时报》 (2003年12月30日 第八版)

桂圆干营养成分

附件: 未命名.jpg

在众多药食同源的蔬果中，桂圆被称为“益智果”，具有一般水果所无与伦比的滋补强壮作用。桂圆又名龙眼，以福建产的桂圆质量上乘，尤其是兴化（今莆田市）出产的桂圆粒大核小、壳薄肉厚，深受人们的喜爱，自古有“兴化桂圆甲天下”的美誉。中医认为，桂圆性甘、味温平，是补益心脾之佳果、养血安神之要药。

　　近几年发现有人用龙荔（俗称疯人果）冒充桂圆在市场上出售。因此，购买时一定要仔细辨别，如果误食了龙荔，不仅达不到补益作用，还有可能引起精神疾患。这是因为龙荔的果肉中含有一种毒素，尤其是果仁毒性更大，对人体神经系统有损害，可引起中毒性精神病。因此，有关二者的鉴别方法不可不知：桂圆果壳较平，壳内壁呈棕黄色较平滑，有光泽；果肉不粘手，容易剥离，有点透明且有韧性；果核圆而光滑、无纹路，核切开后，棕黑的壳和籽容易分开。而龙荔外壳有明显的鳞状凸起，很像荔枝（加工伪充桂圆的龙荔一般涂有黄粉），壳内壁淡黄色或黄白色；果肉粘手，不易剥离；果核长圆形，有一条明显的纹路，核切开后壳和籽难以分开，果肉味道与桂圆明显不同。

　　桂圆虽好，但由于它甘甜助火，每次食用不可过多，一般为10～15克，最多不能超过60克。同样，它也并非人人皆宜，若属心肺火盛、中满呕吐，以及气机郁结者，均不宜食用。

　　秋冬是进补的好时机，以下桂圆药膳，不妨一试：

　　桂圆归杞鸡：老年人气血虚弱者，或产后妇女体虚无力、久不复原者，或营养不良引起的贫血者，可用桂圆肉、当归、枸杞子各15克，鸡肉250克，共炖成药膳食用，有良好的养血补虚作用。

　　代参膏：将桂圆30克，白糖3克，置碗中，放屉上蒸熟，每次开水冲1匙，可大补气血，力盛参芪，故又名“代参膏”。经常食用，不仅可以防老抗衰，还有利于肿瘤患者的康复。

神经衰弱-桂圆羊肉汤

【食疗功效】 羊肉具有益气补虚、温中暖下作用。桂圆能养心安神，对虚弱、贫血、神经衰弱、失眠等有一定疗效。本品对更年期肾阳虚之症状，如月经量突然增多且色淡、面色晦暗、精神委靡、腰痛阴坠等有明显疗效。 </P>

【 原 料 】 羊肉 500 克，桂圆肉 30 克，生姜 30 克，葱、盐、味精、料酒各少许。

【制作方法】 将羊肉切成大块，放入锅中加水750 克，旺火煮沸后捞出洗净。取沙锅或煲，放入羊肉块、桂圆肉，拍碎生姜、葱结、料酒，水（以淹没羊肉为度），先用旺火烧沸，再用小火炖 2 小时至酥烂，放入盐、味精即可。 </P>

【特别提示】 本品适宜冬季食用。有潮热盗汗等阴虚火旺症状者忌服。</P>

润肺-桂圆杏仁茶


<P>　　南杏是杏果实内的种仁，而北杏是巴旦杏（新疆特产）果实内的种仁。南杏味甜，性能是润肺止咳；而北杏带苦，性能是化痰止咳。两者习惯一起使用，但后者用量只是前者的五分之一到十分之一。“北杏有微毒，多药用，每人每次的常用量不能超10克”－－－我家的中药书上说的！ </P>
<P>　　杏仁用清水浸透及去衣，有助释出带苦味的物质，也可令杏仁有充足时间吸收水分而软身，食用效果较佳。 </P>

材料：
<P>　　南杏20克，北杏2克（如果放多了就会很苦的），白米10克，冰糖25克，桂圆5克，清水400克（一人份量） </P>

过程：
<P>　　1.杏仁、白米洗净后浸12小时。</P>
<P>　　2.把水与杏仁、白米放入搅拌机中，磨成杏仁米浆，隔渣后备用。 </P>
<P>　　3.将冰糖捣碎后与桂圆一起放入杏仁米浆中，以慢火煮滚至糖完全溶解就可食用。</P>

桂圆，是贾府用于养心安神的常备食品，《红楼梦》中两次描写了宝玉喝桂圆汤。一次是第六回：“贾宝玉神游太虚境”，在梦中“依着警幻所属，未免作起儿女的事来”，导致夜梦遗精。待觉醒后，“众人忙端上桂圆汤来，呷了两口，遂起身整衣”；另一处是宝玉失玉后昏死过去，苏醒后“王夫人叫人端了桂圆汤，叫他喝了几口，渐渐的定了神。”</P>

桂圆，又名龙眼。传说哪叱闹海时，打死了龙王三太子，并挖了他的眼为海子治病。海子为此活了一百多岁。海子死后，他坟墓上长出了一棵树，树上结满了象龙眼一样的果子，人们把这种果子叫做“龙眼”。</P>

桂圆，性甘，味平，无毒，入脾、心二经。能补血安神，益脑力，是滋补良药。《名医别录》说，久服桂圆“强魂聪明，轻身不老，通神明”；李时珍说桂圆有“开胃益脾，补虚长智”之效。</P>

现代药理研究，桂圆内含葡萄糖、蔗糖、酒石酸、蛋白质、脂肪、鞣质和维生素A、B，这些物质能营养神经和脑组织，从而调整大脑皮层功能，改善甚至消除失眠与健忘，增强记忆力。所以曹雪芹笔下描述神魂不定、体弱虚损的贾宝玉服桂圆汤是有其医学道理的。常见便方有：</P>

1、桂圆肉15g，酸枣仁6g，泡开水一杯，于睡前当茶饮用，常服能使神经衰弱者改善睡眠，增强记忆力。</P>

2、凡年老气血虚弱者，产后妇女体虚乏力、久不复原者，或营养不足引起的贫血，可用桂圆肉、当归、杞子各15g，鸡肉250g共炖，吃肉饮汤。或用桂圆肉15g，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃，有补脾、养心、安神的作用。</P>

3、病后体虚、食欲不振、贫血、心悸，以及肺结核低热、痰中带血、肝硬化和慢性肝炎等疾患，可用淮山、桂圆肉炖水鱼食用，有一定疗效。</P>

4、治脾虚所致的大便溏泄，面色萎黄，神疲倦怠，不思饮食，可用桂圆肉14粒，生姜3片，煎汤饮。</P>

5、治妇人产后浮肿：取桂圆干14粒，大枣3枚，生姜3片，煎汤饮。</P>

6、桂圆肉30g，西洋参6g，冰糖适量，同盛瓷碗内，每天蒸饭时，放饭甑内蒸之。至9日后，空腹一次吃完，大补气血。</P>

7、治阿米巴痢疾：桂圆肉20枚，鸦胆子仁20粒，将鸦胆子仁用桂圆肉包住，每日1剂，早晚分服。</P>

8、治呃逆：桂圆干7个，放火中煅炭存性，研为细末，分4次服。1日 2次，用煅赭石15g煎汤送服。</P>

9、治烫伤：桂圆核，研细末，以茶子油调涂患处；或桂圆壳，烧炭存性，研为末，用桐油调涂患处。</P>

桂圆性温大热，一切阴虚内热体质和患热性病者以及孕妇均不宜食用。孕妇阴血偏虚，胎前宜清热凉血。桂圆甘温大热，孕妇食后，不仅不能保胎，反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。所以，孕妇不要吃桂圆。

桂圆糟青鱼（治疗贫血）

原料： 桂圆肉30 克，青鱼中段500 克，笋片100 克，熟猪油50 克，黄酒15克，香糟100 克，细盐8 克，味精5 克，汤750 克。

制法：
1.将青鱼中段洗净后，切成5 厘米长、2 厘米宽的块，盛入钵内，加细盐3 克拌匀，腌约1 小时。
2.将香糟放入碗内，加黄酒、清水（约100 克）调稀后，将青鱼块拌和，糟4 小时左右取出，即成糟青鱼。
3.将桂圆去核留肉，切碎，待用。
4.将锅烧热，加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸，撇去浮沫，加入味精，再转小火滚5 分钟左右，即可盛起装碗食用。
特点： 味香肉嫩，汤鲜可口。
功效：补血宁心，养益脾胃。

桂圆肉又名龙眼肉，其性甘平，是民间传统的补血之品。我国南方妇女，于月经期、产后，多有食用桂圆肉的习惯，目的就是取其补养气血的作用。

历代中医书也认为桂圆肉补血养心而不滋腻，益气生津而不壅滞（不影响人体脾胃功能及气机活动机能），所以广泛将它用于血虚、惊悸、健忘、失眠等病症的治疗中。

青鱼是一种高营养食物，性味甘平，有补血、益气、养肝等功效。《随息居饮食谱》说它能“补气养胃”，《医林纂要》认为它有“滋阴”功效。

另外，青鱼还有利水、化湿的作用。笋片含铁、维生素日族等补血物质。因此，常食这道菜，对贫血病人确有“妙手回春”之效。

【性味】甘、温，无毒。含蛋白质、脂肪、葡萄糖、蔗糖和维生素（A原、B、C）、酸类物质及多种矿物质；核含皂素、脂肪及鞣质；叶含槲皮素、槲皮甙、鞣质等。果肉有益心脾、补气血、益智宁心、安神、定志、敛汗、止泻、润肺、止咳等功效，适用于贫血、短气、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后产后身体衰弱、肠风下血、脾虚泄泻、产后水肿等症。总之，中医认为，桂圆是补血益心之佳果，为益脾长智的要药。鲜桂圆生食，能生津液，润五脏，凡阴虚津少、心中烦热、口燥咽干、咳嗽痰少，皆可作食疗佳品。龙眼肉的养血之力比红枣更强，故产妇吃鸡蛋桂圆汤，对补养气血大有好处。神经衰弱、更年期妇女失眠健忘、心烦汗出，食之亦好。桂圆肉在润气补气之中，又有补血之功，不但能补脾固气，且能保血不耗，具有甘而兼润的作用，故多作滋虚济弱、产后、病后补品，食之对人体甚有裨益；桂圆核有理气、化湿、止血、定痛等功效，适用于创伤出血、疝气、瘰疬、癣疥、湿疮等症；龙眼壳味甜、性温、无毒，有祛风散邪、聪耳明目的功能，可治疗心虚头晕、烫水伤及痈疽久不愈合等；龙眼树根治丝虫病、白带；龙眼花治诸般淋症；龙眼叶适用于外伤，有止血消炎作用。

【注】桂圆，又称龙眼，俗好圆眼，一般认为龙眼的补养效果较荔枝好，因荔枝性热，而龙眼则性平。但虚火偏旺者，风寒感冒、消化不良者及孕期妇女不宜食。要选购正宗的莆田桂圆应掌握以下的鉴别知识：
看
挑选桂圆，首先看它的外形。莆田桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。而其他地方产的桂圆，颗粒较小，壳面粗糙不平。
摇
莆田桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，极有可能不是莆田桂圆。
尝
拣一粒桂圆剥开尝尝，莆田桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜。而其他产地的桂圆，味道逊色多了。

1．看。
果体饱满、圆润，壳面黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳；如果壳面不很平整，颜色不均匀，有油褐斑迹，说明肉质卤湿变质。
2．捏。
手捏易碎，壳硬而脆者质优；手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。
3．称。
不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。
4．滚。
把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。
5．咬。
新桂圆的核咬时易碎而有声，陈货变质桂圆咬核性韧，碎时无声。
6．尝。
味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好，甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次，味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。
7．剥。
质好的桂圆肉，核易分离，肉质软润不动手；质次的肉，核不易分离，肉质干硬。

记得小时候先后常常偷去采人家的龙眼!